Zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności to specjalność na kierunku bezpieczeństwo zdrowotne, prowadzona na licencjacie w Wyższej Szkole Bezpieczeństwa – Wydziale Nauk Społecznych w Giżycku (WSBezp). Jest dla osób, które interesują się tym, co trafia na talerze konsumentów, i chcą pracować przy kontroli oraz edukowaniu innych w tym zakresie.
Specjalność splata zarządzanie, technologie żywnościowe, kwestie zdrowotne i regulacje prawne dotyczące produkcji i dystrybucji żywności. Uczysz się norm i standardów jakościowych, audytu i oceny jakości oraz procedur bezpieczeństwa żywnościowego.
Rozwijasz umiejętność analizy danych, identyfikowania zagrożeń oraz planowania i wdrażania strategii poprawy jakości produktów spożywczych. Interpretujesz wyniki badań laboratoryjnych, oceniasz zgodność z normami, uczysz się planować pracę zespołu i stosować narzędzia zarządzania w branży spożywczej. W ocenie ryzyka żywnościowego uwzględniasz zagrożenia mikrobiologiczne, chemiczne, fizyczne i alergenowe, a także opracowujesz plany zarządzania ryzykiem i reagowania na sytuacje kryzysowe.
Tematy specjalistyczne
Absolwent może pracować w sektorze publicznym i prywatnym, między innymi jako kierownik ds. jakości, inspektor sanitarny, koordynator systemów HACCP albo analityk ds. bezpieczeństwa żywności. Inne możliwości to doradztwo przy audytach i certyfikacji, praca specjalisty ds. norm i standardów, konsultanta procesów produkcyjnych lub menedżera ds. zdrowia publicznego. Można też uczyć w szkołach zawodowych kształcących kadrę odpowiedzialną za systemy jakości żywności – w instytucjach oświatowych wymagane są jednak kwalifikacje pedagogiczne.
Stan na rekrutację 2026/27, na podstawie stron specjalności na wsb.net.pl.
